2 cách làm chả mực chay thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà

Chả mực chay – Món ăn lạ mà quen này chắc chắn sẽ làm thực khách tò mò ngay từ khi được nhắc tên.Thực đơn ăn chay hàng ngày của bạn sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều nếu biết cách làm chả mực chay thơm ngon, độc đáo. Bài viết dưới đây, chả mực Bá Kiến sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến món chả mực chay đơn giản ngay tại nhà. Đừng bỏ lỡ món ăn tốt cho sức khoẻ này nhé!

Tham khảo:

• Chả mực xốt cà chua ngon độc đáo

Cách làm chả mực chay đơn giản

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Nấm bào ngư 400-500 gram.
• Bột năng 100 gram.
• Gia vị: muối, tương ớt, mayonaise, dầu thực vật.

Vì sao người ta chọn nấm bào ngư để làm món chả mực chay? Nấm bào ngư có thân hình phễu gồm ba phần là mũ, phiến và cuống. Phần mũ có bản rộng, phiến và cuống dày, nhiều thịt nên phần mũ dễ tạo hình thành các miếng chả giống như chả mực. Chọn loại thân càng to càng dai thì món ăn sẽ càng ngon miệng và bắt hơn.

Các bước tiến hành: 

Sơ chế nấm sò:

• Nấm bào ngư mua về đem cắt gốc, rửa bằng nước sạch hoặc nước muối pha loãng để loại bỏ các tạp chất.
• Vớt ra rổ để ráo nước. Dùng dao cắt riêng phần mũ nấm để nguyên.
• Phần phiến và cuống chia làm đôi, một nửa thì cắt khúc kích thước 1-1,5 cm, nửa còn lại đem tước đôi cuống.

Pha bột năng:

• Cho bột vào bát tô nhỏ, thêm chút muối để cho miếng chả mực chay đậm đà. Thêm từ từ nước sạch vào. Khuấy đều cho bột tan thành một hỗn hợp sền sệt, sánh và mịn. Bột không nổi cục lợn cợn.
• Cần căn chỉnh lượng nước đúng vì nếu cho nhiều nước quá, bột lỏng không bám được vào miếng nấm. Còn ít nước quá làm bột khô.
• Giữ hỗn hợp trên khoảng 15 phút rồi đánh đều tay lại lần nữa.

Chiên chả mực chay:

• Đặt chảo lên lên bếp. Đổ dầu ăn vào chảo đun sôi. Dầu ăn phải cho ngập miếng chả.
• Gắp từng miếng nấm nhúng vào hỗn hợp bột năng, khi bột đã bám đều khắp các mặt miếng nấm thì thả vào chảo dầu. Để lửa nhỏ cho chả chín từ từ mà không bị cháy.
• Liên tục lật đều hai mặt để có màu sắc đồng đều. Khi chả đã chín vàng ruộm thì cho ra đĩa đã được lót lớp giấy thấm dầu.

Trình bày ra đĩa:

• Dùng một số loại rau sống trang trí xung quanh đĩa chả mực chay để món ăn thêm hài hòa màu sắc. rau xanh giúp cân bằng vị giác.
• Chả mực chay ăn kèm với sốt mayonaise hoặc tương ớt cay ngọt là chuẩn vị nhất. Miếng chả giòn dai cùng sự can bằng vị giác đến từ các loại rau sẽ giúp bạn tăng thêm khẩu vị.

Cách làm chả mực chay rau củ

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Nấm bào ngư 500 gram.
• Các loại củ: su hào, cà rốt.
• Các loại bột: bột gạo, bột mì, bột bắp.
• Thì là.
• Hành tím.
• Gia vị gồm có: muối, hạt tiêu, dầu ăn thực vật.

Các bước tiến hành:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đối với nấm bào ngư chúng ta cũng sơ chế tương tự như cách chế biến trên.
• Su hào, cà rốt: đem làm sạch vỏ, rửa lại với nước rồi đem thái thành miếng nhỏ. Hai loại củ này chúng ta sẽ đem luộc. Vì vậy khi thái nhỏ, phần nước cốt ngọt mát trong các loại củ này sẽ cho ra nhiều hơn.
• Hành tím: sử dụng máy ép lấy nước.
• Thì là thái nhỏ.

Bước 2: Luộc rau củ

• Đổ nước vào nồi đun sôi. Quan trọng nhất chính là nước cốt luộc rau. Vì vậy nước đổ vào chỉ khoảng một bát tô là đủ.
• Thả cà rốt và su hào thái nhỏ vào. Không sử dụng gia vị khi luộc.
• Rau củ chín thì vớt ra đĩa. Phần nước để nguội.

Bước 3: Pha bột

• Bột gạo, bột mì, bột bắp được lấy theo tỉ lệ 2:2:1 vào tô. Cho nước luộc rau củ đã nguội cùng nước ép hành tím, thì là vào.
• Khuấy đều để đánh cho tan bột, không còn các cục bột lợn cợn. Thêm một chút muối ăn.
• Thả những miếng nấm vào hỗn hợp bột để bột ngấm vào và bao quanh miếng nấm.

Bước 4: Chiên chả mực chay rau củ

• Dùng chảo sâu lòng để tiết kiệm dầu ăn. Cho dầu vào chảo đun sôi. Lượng dầu vừa ngập miếng chả nấm.
• Để lửa nhỏ. Bắt đầu thả lần lượt những miếng nấm đã ngấm đều bột vào chảo.
• Miếng nấm rất mỏng vì vậy nhanh chín. Trong quá trình chiên bạn không nên lơ là vì rất dễ bị cháy.
• Lật liên tục các mặt cho miếng chả vàng đều là được.
• Vớt ra cho vào giấy thấm dầu.

Bước 5: Trình bày món ăn ra đĩa

• Gắp chả mực lên đĩa, điểm bên cạnh là màu xanh tươi mát của lá rau xà lách cùng màu đỏ của vài lát cà chua.
• Thêm một chút hoa tay là bạn có thể biến món chả mực nấm rau củ với cách chế biến đơn giản này thành một món ăn sang trọng trên bàn tiệc chay rồi.

Rau, củ, quả là thực phẩm không thể thiếu trong các bữa ăn hàng ngày. Chúng cung cấp nhiều loại vitamin cần thiết giúp cơ thể bạn khỏe mạnh, tăng cường sức đề kháng. Chả mực chay làm từ nấm bào ngư hay rau củ không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cho người thưởng thức. Với hai cách làm món chả mực chay được hướng dẫn trong bài viết, hy vọng rằng sẽ đem lại cho bạn và gia đình những bữa ăn chay ngon miệng, tốt cho sức khỏe!