Cách Làm Chả Mực Hạ Long Ngon Dai Chuẩn Vị Đơn Giản tại nhà

Chả mực giã tay Hạ Long là món ngon đặc sản vô cùng nổi tiếng của Việt Nam. Nhưng ít ai biết để làm ra những miếng chả mực thơm ngon như vậy lại cực kỳ đơn giản. DASAVINA gợi ý đến bạn cách làm chả mực  Hạ Long thơm ngon – dài giòn chuẩn vị đơn giản tại nhà mà ai cũng làm được.

Chả mực Hạ Long – đặc sản nổi tiếng của miền biển

Chả mực Hạ Long từng lọt top 50 món ăn ngon nhất Việt Nam do Tổ chức Kỷ lục Châu Á bình chọn, là món ngon mà nhiều thực khách nhất định phải thử khi đến với Hạ Long – Quảng Ninh. Món ăn nổi tiếng của miền biển này đã chinh phục được rất nhiều thực khách cả trong và ngoài nước. Để tạo ra một miếng chả mực thơm ngon phải lựa chọn những con mực nang tươi ngon, dày mình được đánh bắt trong ngày để làm, những nguyên liệu khác có trong miếng chả cũng được mêm mến một cách tỉ mỉ.

 

Chả mực Hạ Long không đơn giản là một món ăn mà còn là một nét đẹp văn hóa địa phương của Quảng Ninh. Khi đến với Quảng Ninh mà chưa thử chả mực thì là một thiếu sót rất lớn. Tại Quảng Ninh có 2 loại chả mực và 2 cách làm hoàn toàn khác nhau đó là chả mực được xay bằng máy và chả mực được giã tay thủ công. Đối với món chả mực được xay bằng máy sẽ giúp chúng ta tiết kiệm thời gian hơn nhưng không giữ được độ ngon hoàn hảo của miếng mực. Cách làm thứ hai được người dân nơi đây sử dụng lâu và nhiều đó chính là giã tay, miếng chả mực được làm bằng cách này sẽ có độ dai ngon – kết dính một cách hoàn hảo, hương vị của mực tươi cũng được lưu giữ trọn vẹn nhất trong từng miếng chả.

Món ăn này thường được kết hợp với xôi, cơm trắng hoặc là cháo, sự kết hợp độc đáo giữ những hạt ngọc trời và sự tinh túy của biển cả này khiến cho thực khách phải say đắm và muốn thưởng thức thêm nhiều lần nữa.

Xem thêm >>

• Tiệc cưới nên sử dụng món ăn gì ngon và sang? tại đây
• Sự khác biệt giữa chả mực Bá Kiến và chả mực thường  tại đây

 

Hướng dẫn cách làm chả mực Hạ Long đơn giản tại nhà

Chả mực Hạ Long được làm theo 2 cách làm khác nhau đó là xay bằng máy hoặc giã tay thủ công. Đối với những bà nội trợ không có nhiều thời gian cũng có thể tham khảo cách làm chả mực Hạ Long bằng máy xay sinh tố/ máy xay thịt tại nhà. Với những người có nhiều thời gian hơn có thể làm món ngon này tại nhà bằng phương thức giã tay thủ công, phương thức này tuy tốn nhiều thời gian và công sức hơn nhưng mang lại cho chúng ta những miếng chả mực ngon đúng vị nhất.

 

Nguyên liệu làm chả mực Hạ Long thơm ngon – chuẩn vị dành cho cả 2 cách làm

Để có được miếng chả mực Hạ Long đúng vị thì khẩu chuẩn bị nguyên liệu cũng là một khẩu quan trọng mà bạn không thể bỏ qua. Những nguyên liệu phải được lựa chọn kỹ lưỡng, nhất là mực phải chọn mực tươi ngon – không lựa chọn những con mực kém chất lượng sẽ ảnh hưởng đến độ ngon của miếng chả bạn làm ra.

• Mực mai tươi (hoặc mực nang, mực ống, mực lá): 500g
• Thịt ba chỉ: 50g
• Tỏi: 1 củ
• Hành khô: 2 củ
• Hạt tiêu: 1 thìa cà phê
• Bột năng: 1 thìa cà phê
• Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, mì chính
  
  

  Chế biến chả mực Hạ Long bằng mực tươi

Hướng dẫn cách làm chả mực Hạ Long tại nhà bằng máy xay và giã tay thủ công

Sơ chế nguyên liệu

• Làm sạch mực: Mực sau khi mua về chúng ta cần bỏ túi mực, loại bỏ sạch phần nội tạng, bóc lớp da bên ngoài của mực để miếng chả có độ dai – giòn hơn. Có thể làm sạch bằng chanh, giấm để khử tanh. Tách riêng phần râu mực và thân mực riêng, thái phần mực thành miếng nhỏ khoảng 2-3cm.
• Sơ chế thịt ba chỉ lợn: Sau khi mua về cần rửa lại phần thịt ba chỉ bằng nước muối để đảm bảo vệ sinh, sau đó rửa sạch lại bằng nước thường rồi để ráo nước, cắt thành hạt lựu.
• Chuẩn bị sơ chế hành, tỏi khô: Bóc vỏ khô bên ngoài, sau đó rửa bằng nước rồi băm nhỏ

Làm mực bằng cách giã tay hoặc dùng máy xay

• Giã tay mực tươi: Cho những miếng thân mực vào cối giã trước, sau khi giã thấy miếng mực gần nhuyễn thì cho phần râu mực vào giã dối, sờ vào phần mực thấy mềm và có độ sệt thì đã đạt. Điều này sẽ giúp miếng chả của bạn làm ra ăn ngon hơn đạt chuẩn chất lượng của miếng mực giã dối nổi tiếng của Hạ Long. Miếng chả mực được giã thủ công sẽ có vị ngon ngọt hơn, nếu bạn có thời gian hãy thử làm nhé
  
  

  Cách làm chả mực Hạ Long theo phương thức giã tay sẽ ngon hơn

• Làm bằng máy xay: Chúng ta có thể dùng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt ở nhà để làm. Cho mực tươi đã thái vào từng đợt nhỏ, không nên cho vào cùng 1 lúc sẽ khiến mực bị nát và bở. Xay ở mức độ trung bình của máy, trong lúc xay có thể cho thêm đá để miếng mực không bị bở. Nếu làm bằng cách này hãy cắt thêm 1 phần nhỏ mực thành hạt lựu sau đó cho thêm vào phần mực đã xay để có được miếng chả mực ngon nhất nhé.
  
  

  Giã mực đến đạt độ sệt, dẻo vừa phải

 Nêm mến gia vị

• Thêm trực tiếp tỏi và hành khô đã băm nhỏ chuẩn bị theo định lượng vào phần mực đã giã nhuyễn. Sau đó thêm các gia vị nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu theo độ vừa miệng của gia đình bạn vào chả. Thêm 1 thìa cà phê nước bột năng vào phần chả đã chuẩn bị để tăng độ kết dính. Rồi trộn đều tất cả lại với nhau
• Sau khi trộn đều hãy để phần chả mực của mình nghỉ trong vòng 15 – 20 phút cho ngấm đều gia vị, rồi mới tiến đến bước tiếp theo nhé.
  

 Nặn và chiên chả mực

Đến bước này là bạn đã sắp thành công trong việc làm chả mực Hạ Long tại nhà rồi, bạn có thể chiên những miếng chả mực của mình bằng nồi chiên không dầu hoặc trên chảo dầu nóng nhé.

• Rửa sạch tay của bạn sau đó thoa một chút dầu ăn vào lòng bàn tay rồi tiến hành nặn chả mực thành từng miếng vừa ăn
• Sau khi đã nặn xong phần chả thì bạn tiến hành chiên chả mực bằng nồi chiên không dầu hoặc chiên bằng dầu ăn, theo cách sau đây:
  +, Nồi chiên không dầu: Điều chỉnh nồi chiên của bạn ở 180 độ C và chiên chả mực trong vòng 10 phút. Không nên chiên quá nhiều thời gian, miếng chả sẽ khô và không ngon. Có thể chiên chả bằng lò vi sóng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 12 phút.
  +, Chiên bằng dầu nóng: Cách này là cách phổ biến nhất chúng ta có thể thực hiện như sau: Khi dầu đạt đến độ nóng già cho từng miếng chả mực vào chiên đến lúc miếng chả chín đều có màu vàng cánh rán thì vớt ra. Không nên cho miếng chả mực vào chảo dầu khi dầu chưa nóng sẽ khiến miếng chả có tình trạng ngấm dầu không còn ngon nữa.

• Sau khi đã chiên xong chả thì vớt ra cho miếng chả ráo dầu rồi bày ra đĩa và trang trí là bạn đã có một món ăn vô cùng ngon 

Kinh nghiệm giúp miếng chả mực của bạn ngon hơn

DASAVINA gợi ý đến bạn những kinh nghiệm giúp miếng chả mực của bạn ngon hơn khi áp dụng làm chả mực Hạ Long tại nhà:

• • Lựa chọn mực tươi ngon, mới đánh bắt sẽ giúp miếng chả của bạn đúng vị và đúng chất nhất của chả mực Hạ Long. Đừng nên ham của rẻ lựa chọn những con mực kém chất lượng, miếng chả của bạn sẽ bị bở và không ngon.
  • Lựa chọn cách làm giã tay thủ công thay bằng máy xay: Việc giã tay thủ công mực sẽ giúp miếng chả của bạn có độ mềm dài phù hợp, không bị bở. Và khi ăn bạn vẫn cảm nhận được rõ thớ mực trong từng miếng chả.
  • Cho đủ lượng thịt ba chỉ và chả mực: Cho thịt ba chỉ vào chả mực sẽ giúp miếng chả có độ béo ngậy hơn tuy nhiên cần cho lượng vừa đủ vào nếu không miếng chả của bạn sẽ biến thành chả thịt lợn mất.
  • Độn quá nhiều loại bột: Đừng nên thêm quá nhiều loại bột vào chả mực nhé, cho nhiêu bột vào sẽ khiến độ ngon miếng chả mực của bạn giảm đi rất nhiều đó.
  • Chiên ngập dầu: DASAVINA bật mí cho bạn biết một mẹo tuyệt hảo cho miếng chả mực làm tại nhà của bạn ngon nhất đó là chiên ngập dầu. Đừng lo việc miếng chả chiên ngập dầu như vậy sẽ bị ngấm dầu nhé, hãy để dầu nóng già rồi mới cho chả vào chiên sẽ không có trường hợp đó xảy ra đâu.

DASAVINA địa chỉ bán chả mực Hạ Long giã tay ngon nhất

Nếu bạn thấy khó khăn và không có thời gian để làm chả mực Hạ Long tại nhà, hãy liên hệ với DASAVINA để sở hữu cho mình những khảy chả mực giã tay Hạ Long ngon chuẩn vị nhất nhé.

Chả mực giã tay Hạ Long DASAVINA đã chinh phục được nhiều thực khách cả trong và ngoài nước. Ngoài ra món chả mực DASAVINA còn được nhiều thực khách nước ngoài lựa chọn làm quà khi mang về nước.

 

Với hơn 15 năm kinh doanh trong ngành thực phẩm DASAVINA đã nhận được nhiều thành tích như: Hàng Việt Nam Chất Lượng Cao, Hàng Việt Nam được yêu thích do chính người tiêu dùng bình chọn riêng Chả mực DASAVINA là top 3 trong thành tích này, Chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm do cơ quan có thẩm quyền cấp,…

Hàng năm DASAVINA cung cấp ra thị trường hàng nghìn tấn chả mực thơm ngon đến tay khách hàng với nhiều ưu đãi và chính sách đặc biệt

Như vậy DASAVINA đã hướng dẫn bạn cách làm chả mực Hạ Long chi tiết ở trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món đặc sản trứ danh ngay tại nhà. Món chả mực thơm lừng, giòn dai sần sật chắc chắn sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Hãy lưu lại công thức và thử ngay hôm nay nhé. Chúc bạn thành công