2 cách làm chả mực chiên ngon, thơm giòn, đơn giản tại nhà

Chả mực chiên tùy theo cách chế biến mà có thể là món ăn vặt hoặc món ăn chính trong bữa cơm hàng ngày. 2 cách rán chả mực thơm ngon hấp dẫn không phải ai cũng biết được chả mực Bá Kiến giới thiệu dưới đây hi vọng sẽ giúp bạn trổ tài thành công với món ngon hấp dẫn này dành tặng những người thân yêu trong gia đình. Cùng học cách làm món chả mực này nhé!

Cách làm chả mực chiên xù

Chuẩn bị nguyên liệu làm chả mực chiên xù

• Chả mực 300 gram.
• Bột chiên xù.
• Trứng gà.
• Tương cà hoặc tương ớt.
• Dầu ăn.

Các bước tiến hành làm chả mực chiên xù

• Trứng gà lọc lấy lòng đỏ, bỏ đi lòng trắng, cho vào bát nhỏ. Đánh tan lòng đỏ trứng.
• Bột chiên xù sẽ được đổ ra đĩa có lòng rộng. San đều bề mặt để những miếng chả có thể được tiếp xúc lớn nhất, phủ đều lớp bột chiên xù bên ngoài.
• Chả mực chế biến sẵn có nhiều hình dạng khác nhau. Nếu bạn mua thanh chả mực thì có thể để nguyên như vậy đem đi chiên. Nếu chả mực có dạng bánh dẹt thì hãy thái thành dạng con chì lớn. Như vậy thì miếng chả ăn giòn và ngon hơn.
• Đặt chảo chiên lên bếp, cho dầu ăn lượng nhiều để khi chiên sẽ làm ngập dầu những miếng trả. Đun sôi dầu trước khi bắt đầu chiên.
• Lăn thanh chả qua lòng đỏ trứng đã chuẩn bị sao cho tạo thành lớp áo vàng dính ướt bên ngoài. Lòng đỏ trứng gà có tác dụng kết dính giữa thanh chả với bột chiên xù. Sau đó lăn đều các mặt qua bột chiên xù rồi thả vào chảo dầu đang sôi trên bếp.
• Miếng chả mực trước khi chiên đã chín. Vì vậy bạn chỉ cần chiên vàng lớp áo bên ngoài là được. Lật liên tục các mặt để miếng chả mực không bị cháy do là lớp bột chiên xù rất dễ xém đen. Khi miếng chả đã vàng ruộm thì gắp ra đĩa đã lót một lớp giấy thấm dầu.

Để trình bày ra đĩa đem thưởng thức, hãy trải bên dưới đĩa vài cọng thì là có màu xanh tươi, sau đó xếp lần lượt những miếng chả mực chiên xù lên trên. Màu sắc tươi mát của lá rau sẽ làm trung hòa màu sắc cũng như hương vị của món chiên rán nhiều dầu mỡ này.

Cách làm chả mực chiên giòn

Chuẩn bị nguyên liệu làm chả mực chiên giòn

• Mực tươi 300 gram.
• Thịt heo 100 gram. Chọn phần thịt có lẫn mỡ. Khi chế biến chả mực sẽ có vị béo ngậy, ngon hơn.
• Nấm mèo.
• Củ năng.
• Trứng gà 2 quả.
• Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt, hạt tiêu, dầu ăn…

Các bước tiến hành làm chả mực chiên giòn

Bước 1: Làm sạch mực tươi

• Dùng một tay cố định thân mục. Một tay kéo chắc phần đầu và râu mực.
• Rạch một đường trên thân mực rồi làm sạch ruột bên trong bụng. Lột lớp da bên ngoài. Cũng có những người ăn thích sự dai dai khi ăn của da. Vì vậy tùy theo sở thích của gia đình bạn để sơ chế.
• Làm sạch thân rồi cắt thành những miếng nhỏ. Phần đầu chúng ta sẽ bỏ đi mắt, thái thật nhỏ phần râu để riêng.

Bước 2: Sơ chế thịt heo

• Thịt rửa sạch, lọc bì, đem thái miếng nhỏ.
• Nấm mèo ngâm với nước ấm trong 5-7 phút, vớt ra rửa sạch, thái sợi.
• Củ năng băm nhỏ.
• Trứng gà lấy lòng đỏ, bỏ đi lòng trắng.

Bước 3: Gia giảm gia vị

• Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế gồm mực thái nhỏ, thịt heo, nấm mèo, củ năng, lòng đỏ trứng gà vào một cái to đủ lớn. Thêm các gia vị vừa ăn nước mắm, muối, bột ngọt, hạt tiêu,…Bước này rất quan trọng quyết định 50% món chả mực có ngon, vị có vừa ăn không.
• Ướp trong khoảng 20-25 phút. Trong quá trình ướp thường xuyên đảo đều để gia vị ngấm vào mọi thớ thịt.

Bước 4: Xay nguyên liệu

• Chia hỗn hợp thành những phần nhỏ.
• Cho từng phần vào máy xay của gia đình xay nhuyễn. Khi thấy không còn lợn cợn của vụn thịt là được.

Bước 5: Rán chả mực

• Đổ dầu ăn vào chảo chiên, đun sôi dầu. Dùng găng tay dùng trong nấu ăn nặn hỗn hợp nhuyễn thành những viên chả theo sở thích của bạn.
• Có thể tạo hình tròn hoặc dẹt, nếu khéo tay hơn bạn hãy dùng khuôn nặn hình hoa lá.
• Một điều cần lưu ý là nên thoa một lớp dầu ăn lên găng tay và các dụng cụ tạo hình để không bị dính chả vào.
• Thả từng viên chả vào chảo dầu. Dầu ăn phải được đổ ngập chả. Đảo đều các mặt cho tới khi chả chín có màu vàng ruộm là được.

Các bé nhà bạn chắc chắn sẽ mê tít món chả mực chiên giòn chấm với tương ớt cay cay, ngọt ngọt. Bên ngoài vàng ruộm, bên trong vẫn giữ được phần nước ngọt béo ngậy từ mực cùng với thịt nạc. Còn gì vui hơn khi tự tay làm cho những thiên thần nhỏ trong nhà món ăn yêu thích.

Chả mực là món ăn đặc sản nổi tiếng ở nhiều vùng biển nước ta. Rất nhiều món ăn được chế biến từ chả mực đều làm ngây ngất người thưởng thức. Hi vọng những gợi ý về món chả mực chiên của chả mực Bá Kiến hôm nay sẽ giúp bạn trổ tài thành công chiêu đãi những thành viên trong gia đình.

Bạn đã biết địa chỉ mua chả mực uy tín ở đâu chưa? Cửa hàng đặc sản Bá Kiến chuyên cung cấp những món ăn đặc sản của khắp các vùng miền trên cả nước. Chỉ cần nhấc điện thoại và đặt hàng, đặc sản chả mực Bá Kiến – chả mực Hạ Long chính hiệu sẽ được giao hàng tận nơi đến bạn.

Địa chỉ: Số 1, lô 4E, đường Trung Yên 10B, phường Yên Hoà, quận Cầu Giấy, Hà Nội.

Số điện thoại: 024.66.82.3737 – 0962.08.3232.