Bún chả mực – Bí quyết chế biến đơn giản, chuẩn vị tại nhà

Bún chả mực là món ăn không chỉ thơm ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng. Với những nguyên liệu dễ kiếm, cách làm đơn giản bạn đã có thể chế biến ngay tại căn bếp nhỏ nhà mình. Chỉ cần dành ra thời gian một buổi sáng cuối tuần để trổ tài nấu nướng, chắc chắn bạn sẽ chinh phục được khẩu vị của các thành viên trong gia đình.

Trước tiên hãy học thuộc công thức nấu bún chả mực ngon hết sảy ngay trong bài viết dưới đây đã nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu làm bún chả mực

• Chả mực: 1 kg.
• Bún: 1,5 kg (dành cho 4 người ăn).
• Xương ống: 500 gram.
• Cà chua 2 quả. Dứa 1 quả. Dọc mùng.
• Hành lá, rau mùi, chanh (hoặc quất ). Một số loại rau sống như búp chuối, xà lách, rau thơm, húng, tía tô, kinh giới…
• Hoa hồi, quế.
• Măng tươi ngâm.
• Gia vị cần thiết: muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, đường, sa tế, dầu ăn…

Các bước tiến hành làm bún chả mực

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Xương ống rửa sạch cho vào nồi đun sôi 5 phút thì tắt bếp. Nhớ phải mở nắp để cho mùi hôi được thoát ra hết. Vớt xương rồi rửa lại với nước sạch.
• Dọc mùng tước vỏ, thái nhỏ rồi đem ngâm nước muối. Rửa lại với nước sạch và vắt kiệt nước nhiều lần để khi ăn không bị ngứa.
• Cà chua thái nhỏ để xào. Dứa rửa sạch, bổ làm tư rồi đem thái thành những lát mỏng đều nhau.
• Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
• Búp chuối đem thái sợi, ngâm trong nước sạch pha chút dấm ăn để sợi không bị thâm đen. Các loại rau sống nhặt bỏ gốc và phần héo úa, đem đi rửa sạch và vẩy cho ráo nước.

Bước 2: Hầm xương ống

Món bún có ngon miệng và thu hút người ăn hay không có một phần rất lớn phụ thuộc vào nước dùng. Nước dùng chính là chiêu bài thu hút thực khác ở những quán bún ngon nổi tiếng.

• Đầu tiên xương ống được đem rửa sạch rồi đun sôi với một chút nước sạch. Nên để sôi trong khoảng 2-4 phút rồi tắt bếp.
• Trong quá trình đun nên mở nắp nồi để mùi hôi và một số chất bẩn được bốc hơi hết. Đem rửa lại một lần nữa với nước sạch.
• Cho xương vào nồi hầm, đổ lượng nước nhiều. Vì bún chả mực sẽ dùng rất nhiều nước dùng nên bạn hãy cho lượng đủ cần thiết.
• Thêm hoa hồi, quế  vào. Hầm trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng đồng hồ để nước xương có thể tiết ra được hết vị ngọt bên trong của nó.
• Sau khi đã hầm xong, mở nồi hầm, dùng muỗng vớt hết các bọt nước nổi lên trên bề mặt để nước dùng được trong và ngon hơn.
• Nêm nếm các loại gia vị như muối, bột ngọt, hạt nêm,2 muỗng nhỏ nước mắm để nước dùng dậy hương thơm.

Bước 3: Xào cà chua với dứa

• Cà chua thái nhỏ cho vào chảo, thêm dầu ăn, muối, bột ngọt. Để lửa nhỏ và đảo đều tay cho tới khi cà chua nhuyễn hết tạo thành nước sốt thì cho dứa vào xào chung.
• Xào đến khi dứa ngẫu hết là được.
• Cho dọc mùng vào xào cùng.
• Cho tất cả những nguyên liệu này vào nồi nước hầm, đun sôi, nêm nếm gia vị đậm đà vừa ăn.

Bước 4: Làm chả mực chiên

Chả mực bạn có thể mua tại Cửa hàng đặc sản Bá Kiến đảm bảo an toàn chất lượng hoặc cũng có thể tự chế biến tại nhà để có thể nêm nếm gia vị hợp với gia đình mình. Cách làm chả mực cũng không khó.

• Chuẩn bị mực tươi, thịt nạc và một số gia vị.
• Làm sạch mực tươi, tách riêng phần râu mực.
• Phần thân mực và thịt nạc thái thành những miếng nhỏ, ướp các gia vị cần thiết rồi cho vào máy xay mini của gia đình xay nhuyễn.
• Phần râu mực được băm nhỏ rồi trộn với thịt đã xay nhuyễn trước đó. Khi ăn phải râu mực này sẽ có độ sừn sựt giòn dai.
• Dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín nguyên liệu này lại. Cho vào ngăn đá khoảng 10-15 phút sau đó cho ra ngoài.
• Dùng găng tay sạch được phết dầu ăn đều trong lòng bàn tay nắm thành những viên tròn sau đó làm dẹt thành những bánh chả vừa ăn.
• Đem bánh chả chiên ngập dầu, lật đều hai mặt cho đến khi vàng ruộm là được. Vớt chả mực ra để lên đĩa đã được lót giấy thấm dầu đợi tới khi chả nguội thì thái thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 5: Trình bày món bún chả mực

Trình bày món bún chả mực cũng đòi hỏi sự khéo léo. Hương vị món ăn đã ngon rồi nếu bạn có một chút khéo tay trình bày bắt mắt nữa thì càng chiếm trọn được cảm xúc của người ăn.

• Bún sẽ đem trần qua với nước sôi. Sử dụng một chiếc bát tô to. Bắt đầu bước vào công đoạn đòi hỏi sự tinh tế về nghệ thuật. Cho lượng bút vừa đủ.
• Tiếp theo xếp lên trên hành lá, búp chuối thái nhỏ, một vài các loại rau sống, một chút sa tế, dọc mùng, miếng xương ống, vài lát măng.
• Nước dùng phải đang sôi sùng sục. Múc nước hầm chan đều khắp bát bún chả để làm tái phần rau sống.
• Nếu thích cay hơn hãy sử dụng ớt tươi hoặc tương ớt. Vắt một chút nước cốt chanh hoặc quất vào để tô bún thêm hấp dẫn. Một sự hòa quyện tuyệt vời, cộng hưởng của tất cả mọi thứ tạo nên món ăn ngon miệng tới vậy.

Bún chả mực cho người sành ăn

Từ những con mực tươi ngon nhất người ta đem chế biến thành những miếng chả vàng tươi bắt mắt. Một trong những món ăn được nhiều người yêu thích nhất với chả mực đó là món bún chả mực.

Hương vị món ngon khác biệt với miếng chả mềm, khi ăn có độ giòn sần sật của thịt mực giã dối, vị ngọt của mực kích thích vị giác của người ăn, vừa lạ miệng lại thơm ngon hấp dẫn. Nước dùng chua ngọt, thanh mát lại đậm đà thơm hương hồi, quế vô cùng kích thích.

Không những vậy, mực còn là nguyên liệu rất giàu dinh dưỡng. Các chất có thể kể đến như calci giúp hệ xương chắc khỏe, selen có tác dụng tăng cường miễn dịch, giảm đáng kể tình trạng viêm khớp, ngoài ra còn có protein, vitamin cung cấp năng lượng cho cơ thể. Hải sản trong đó có mực là món khoái khẩu của rất nhiều người.

Bạn đã nằm lòng công thức của món bún chả mực chưa? Lên kế hoạch ngay từ bây giờ để chuẩn bị nấu món ăn này cho cả gia đình thưởng thức vào cuối tuần này nhé. Những bữa ăn ngon miệng là chất keo gắn kết, đem mọi người đến gần nhau hơn. Chúc các bạn thành công!