Cách làm bánh cuốn chả mực tại nhà, thơm ngon chuẩn vị

Bánh cuốn chả mực là món ngon dễ ăn, đem lại hương vị đặc trưng được rất nhiều người yêu thích. Hương chả mực thơm ngào ngạt kết hợp cùng vị ngọt thanh, dai giòn sần sật hòa quyện với độ ấm nóng của bánh cuốn mới làm, sức hấp dẫn khó tả của món ăn này sẽ làm bạn nhớ mãi không quên.

Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chị em nội trợ cách làm bánh cuốn chả mực đơn giản tại nhà, ai cũng có thể thực hiện. Cùng trổ tài nấu nướng để thay đổi thực đơn gia đình thêm phần phong phú, chinh phục khẩu vị của các thành viên khó tính nhất, bạn nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh cuốn chả mực

Nguyên liệu làm bánh cuốn

Phần vỏ bánh cuốn:

• Bột gạo 50g.
• Bột bắp 50g.
• Bột năng 50g.
• Nước 500ml.
• Gia vị: Muối, dầu ăn.

Phần nhân bánh cuốn:

• Thịt lợn nạc vai băm nhuyễn 250g.
• Nấm mộc nhĩ  4 tai lớn.
• Nấm hương 06 cây.
• Gia vị: mắm, hạt nêm, tiêu, hành khô.

Nguyên liệu làm chả mực

• Mực nang tươi 500g.
• Thịt lợn nạc 100g.
• Hành khô 02 củ.
• Hành lá, rau răm, cà rốt (dùng để trang trí).
• Gia vị: Dầu ăn, hạt tiêu, hạt nêm, muối bột canh, mì chính, bột năng.

Lưu ý: Không nên dùng thì là hoặc dùng ít vì rất dễ gây mất vị thơm tự nhiên của mực.

Nguyên liệu làm nước chấm bánh cuốn chả mực

• Mắm: 6 thìa cà phê.
• Nước lọc: 4 thìa cà phê.
• Nước cốt chanh: 3 thìa cà phê.
• Đường: 2 thìa cà phê.
• Đu đủ xanh, cà rốt thái mỏng.
• Ớt/hạt tiêu/tỏi: Thêm tùy khẩu vị.

Cách làm món bánh cuốn chả mực tại nhà

Cách làm chả mực

Bước 1:

• Làm sạch mực tươi, cắt miếng nhỏ rồi băm, giã hoặc xay nhuyễn vừa phải.
• Làm sạch thịt lợn, cắt miếng nhỏ rồi băm nhuyễn.
• Hành lá, rau lăm rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2:

• Trộn mực, thịt và rau vừa chuẩn bị xong vào 01 cái tô lớn, thêm 02 thìa bột năng và các gia vị như hạt tiêu, hạt nêm, muối bột canh, mì chính.
• Trộn đều tay cho các gia vị thấm đều, để ngấm trong 20 phút.

Bước 3:

• Đun dầu ăn đạt độ sôi cần thiết (bạn có thể dùng đầu đũa để thử nhiệt độ), đảm bảo mức dầu ăn phải ngập miếng chả mực.
• Khi dầu ăn chớm sôi, tiến hành nặn viên chả mực và đập dẹt vừa phải, thả nhanh tay và chảo dầu nóng.
• Chiên nhỏ nhiệt độ, khi chả mực vừa chín vàng ươm 2 mặt màu mỡ gà thì vớt ra để cho ráo dầu.

Lưu ý: Không chiên bằng nhiệt độ quá lớn hoặc chiên quá kỹ vì dễ bị mặn hoặc bị cháy.

Bước 4:

• Gắp chả mực đã chín vào một chiếc đĩa lớn, trang trí bằng cà rốt, cà chua theo ý thích.

Cách làm bánh cuốn

Bước 1:

• Cho thịt xay vào bát, thêm gia vị và hạt tiêu vào trộn đều. Ướp trong 10 phút.
• Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, thái lát. Đặt chảo lên bếp thêm dầu ăn vào đun nóng, cho hành khô vào phi vàng, rồi vớt ra đĩa để riêng.
• Mộc nhĩ và nấm hương cho vào nước ngâm cho nở mềm, vớt ra rửa sạch, thái sợi.

Bước 2:

• Đun nóng dầu cho hành vào xào thơm, cho thịt xay, mộc nhĩ và nấm hương vào xào cùng.
• Thêm nước mắm cho thơm vừa miệng, khuấy đều cho thịt chín mềm.

Bước 3:

• Cho bột gạo, bột ngô và bột năng vào hòa tan với nước ngâm cho bột nở.
• Trước khi tráng bánh cho thêm muối và dầu ăn vào bát bột, khuấy đều cho muối tan.

Bước 4:

• Tráng một lớp dầu vào vòng quanh chảo, đặt lên bếp đun nóng. Múc muôi bột cho vào chảo rồi tráng bột đều mặt chảo. Đậy nắp lại trong giây lát là bột chín.
• Quét một lớp dầu mỏng lên mâm, khi bánh chín úp ra mâm.
• Tráng bánh liên tục trong khi chờ đợi bánh đã chín nguội.
• Lưu ý, nên khấy bột liên tục trước khi tráng bánh để tránh tình trạng bột lắng xuống đáy.
• Khi hoàn tất phần làm bánh cuốn, rắc nhân vào bánh và cuộn lại. Rắc hành phi lên trên cùng.
• Bày ra đĩa cùng chả mực

Cách làm nước chấm bánh cuốn chả mực

Nguyên liệu: 2 muỗng nước mắm, 4 muỗng nước sôi, 1,5 thìa cà phê đường, 1,5 thìa cà phê cốt chanh, 2 nhánh tỏi, 1 quả ớt, nộm đu đủ và cà rốt.

Cách pha:

• Bước 1: Bạn cho nước mắm vào bát con, cho đường vào hòa tan.
• Bước 2: Cho thêm nước cốt chanh, tỏi và ớt đã băm và thái.
• Bước 3: Thêm nước sôi vào và khuấy đều lên.
• Bước 4: Cho thêm nộm đu đủ và cà rốt chua cay vào cuối cùng.

Bánh cuốn chả mực ăn kèm nước mắm có đu đủ và cà rốt, hoặc chấm với tương ớt, tương cà chua đều hợp. Bánh cuốn chả mực ăn nóng là ngon nhất.

Như vậy, chả mực Bá Kiến vừa thêm một gợi ý về món bánh cuốn chả mực đơn giản, giúp chị em nội trợ có thêm một món mới trong thực đơn vừa thơm ngon bổ dưỡng lại dễ làm ngay tại nhà. Nếu bạn chưa từng thưởng thức món ngon này trước đó thì đừng quên làm thử một lần để biết được vì sao món ăn này lại đặc biệt hấp dẫn đến vậy.

Bạn là người bận rộn mà vẫn muốn thưởng thức món chả mực Hạ Long giã tay chính hiệu, vậy chắc chắn đừng bỏ lỡ địa chỉ của cửa hàng Đặc sản Bá Kiến, chúng tôi chuyên cung cấp các đặc sản vùng miền chính hiệu trong đó có sản phẩm chả mực Bá Kiến – chả mực Hạ Long chính hiệu, thơm ngon nức tiếng.

Chúc các bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng!