Cách làm chả mực chiên xù đơn giản thơm ngon, cả nhà thích mê

Chả mực chiên xù là một gợi ý lý tưởng nữa trong danh sách các món ngon từ mực mà chả mực Bá Kiến muốn giới thiệu đến chị em nội trợ. Mực là loại hải sản giàu chất dinh dưỡng, thơm ngon và trở thành món ăn khoái khẩu của rất nhiều người. Học cách làm chả mực chiên xù đơn giản, tại nhà ngay trong bài viết dưới đây để chinh phục khẩu vị của các thành viên trong gia đình, bạn nhé!

Cách làm chả mực chiên xù

Bước 1: Lựa chọn nguyên liệu

Mực tươi sống:

Chọn những con mực tươi sống. Mực dùng cho món chả mực chiên xù này nên chọn mực mai, một con đực to, thân dày, còn tươi như vậy món ăn sẽ giữ được các chất dinh dưỡng vốn có. Lời khuyên cho bạn là có thể chế biến bằng loại mực khác nhưng mực ống làm chả mực không được ngon như mực mai.

Nếu muốn dùng mực nguyên chất thì món chả mực này sẽ rất ngon. Bạn cũng có thể dùng thêm thịt heo hoặc tôm để trộn cùng. Mỗi cách khác nhau sẽ cho ra hương vị khác nhau.

• Tham khảo địa chỉ mua chả mực uy tín chất lượng tại Sài Gòn – Tp HCM tại https://chamucquangninh.com/cha-muc-quang-ninh/cha-muc-quang-ninh-o-sai-gon/

Hành khô, ớt, tỏi, nước cốt chanh:

Nguyên liệu kèm thì tùy khẩu vị của gia đình bạn mà có thể thêm vào tỏi, hành khô, ớt. Một chút nước cốt chanh để át đi vị tanh của mực.

Các loại rau sống:

Rau gia vị người ta hay sử dụng trong món chả mực đó là thì là. Thì là giúp cân bằng hương vị của món chả. Ăn bao nhiêu cũng không có cảm giác ngấy. Ngoài ra dùng thêm các loại rau sống khác như xà lách, rau mùi…đển ăn kèm chả mực cũng rất ngon.

Gia vị khác:

Các gia vị cần thiết có thể kể đến như muối, đường, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu, dầu ăn…Món chả mực chiên xù thì không thể thiếu đó là bột chiên xù.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Trong công đoạn sơ chế nguyên liệu này thì việc quan trọng nhất đó là sơ chế mực.

Sơ chế mực:

• Thực ra sơ chế mực không hề khó khăn. Rửa mực bằng nước sạch. Đặt con mực nằm trên thớt, dùng một tay cố định chắc phần thân, tay còn lại giữ chặt đầu và râu rồi kéo.
• Kéo chắc tay để rút được phần ruột trong bụng mực mà không làm vỡ túi mực. Túi mực khi vỡ sẽ làm đen phần thịt và bị đắng nên phải rất cẩn thận. Nếu bị vỡ hãy xả mực liên tục dưới vòi nước cho tới khi hết chất dịch màu đen.
• Rút phần xương sống. Dùng dao rạch một đường trên thân để xẻ đôi thân mực.
• Cạo sạch phần ruột còn lại trong bụng, bóc lớp màng bên ngoài. Rửa lại với nước sạch 2-3 lần rồi đem thái thành miếng nhỏ.
• Đối với phần đầu thì bạn hãy cắt phần xúc tu ngay trên mắt. Trên đầu mực có một cái vòi hình mỏ chim không ăn được. Di tay mạnh dần về phía mắt để vòi mực lộ ra và cắt bỏ. Lột phần da nếu bạn muốn.
• Thái nhỏ rồi băm nhuyễn phần này để khi thưởng thức bạn sẽ thấy có gì đó lợn cợn, dai dai, giòn sừn sựt vui miệng.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

• Tỏi, hành khô và ớt làm sạch rồi băm nhuyễn.
• hì là thái nhỏ.
• Các loại rau sống thì nhặt sạch gốc và lá úa, đem đi rửa sạch rồi vảy ráo nước.

Bước 3: Ướp gia vị món chả mực chiên xù

• Cho mực thái nhỏ cùng với thịt heo hoặc tôm ( nếu có) vào một tô lớn. Thêm vào đó các gia vị như nước mắm, đường, bột ngọt, muối, hạt tiêu để miếng chả có được vị đậm đà.
• Trộn đều nguyên liệu để gia vị được ngấm vào thịt.
• Ướp trong khoảng 30-35 phút là được.

Bước 4: Xay chả mực và đem nặn bánh chả

• Chả mực giã tay là ngon nhất. Vì chỉ có giã tay mới cho ra miếng chả mực chuẩn vị nhất. Nếu bạn chỉ làm để cho gia đình thưởng thức và không có các dụng cụ giã như chày cối thì hãy dùng máy xay mini. Máy này vừa nhỏ gọn, dễ dùng lại không mất sức.
• Chia thịt đã ướp thành những phần nhỏ vừa xay cho vào máy. Bấm nút xay ở chế độ mạnh nhất mới có thể làm nhuyễn được mực.
• Kiểm tra độ nhuyễn mịn của chả sau khi xay. Thực hiện tương tự đối với những phần còn lại.
• Trộn chả mực xay với phần râu mực băm nhuyễn và thì là thái nhỏ.
• Nặn bánh chả là một bước rất thú vị. Bạn có thể nặn chả thành những viên tròn, bánh dẹt. Dùng găng tay sạch trong nấu ăn. Xoa dầu ăn vào khắp lòng bàn tay để chả không bị dính. Bắt đầu thỏa thích sáng tạo nào.

Bước 5: Chả mực chiên xù

• Với những viên chả mực tròn hoặc bánh chả mực đơn giản bạn có thể lăn chúng qua bột chiên xù hoặc lật hai mặt để bột bám đều. Còn với những bánh chả tạo hình hãy rắc bột chiên xù lên trên, lật mặt dưới lên và rắc tiếp để bột bám chắc vào các mặt.
• Cho dầu ăn vào chảo đun sôi. Lượng dầu cho vào bạn phải ước lượng được sao cho dầu sẽ ngập miếng chả. Thả lần lượt từng miếng chả mực vào chảo dầu.
• Để lửa nhỏ giúp món ăn của bạn không bị cháy đen. Đảo đều các mặt.
• Khi phần thịt bên trong đã chín và khoác một lớp áo ngoài vàng ruộm bắt mắt thì món ăn của bạn đã hoàn thành.
• Gắp những miếng chả ra đĩa đã lót lớp giấy thấm dầu. Dầu ăn còn dư sẽ bị thấm hút, chả mực không bị ngấy bởi nó nữa.

Chả mực chiên xù – Món ăn vặt thơm ngon bổ dưỡng

Trong cái tiết trời ẩm ương của Hà Nội vào những ngày này những món ăn vặt luôn có sức hút lạ kì.

Công việc bận rộn khiến bạn không có thời gian tụ tập bạn bè. Tại sao cuối tuần này bạn không lên kế hoạch gặp hội bạn thân. Lên danh sách những món ăn vặt yêu thích của tất cả mọi người. Đĩa chả mực chiên xù giòn dai ngọt thịt, bát ốc nóng hổi bốc hơi nghi ngút với bát nước chấm đậm đà, bánh tráng trộn, bắp xào, đĩa xoài xanh chấm muối ớt…chỉ nghĩ đến thôi đã thấy phát thèm.

Không giống những viên chiên, xiên nướng không rõ nguồn gốc ngoài các quán, chả mực chiên vừa ngon vừa bổ dưỡng thỏa mãn khẩu vị của bạn lại an toàn cho sức khỏe. Cắn một miếng chạm vào lớp vỏ giòn rụm đã thích rồi, miếng chả mực bên trong mềm, thỉnh thoảng nhai vào râu mực lại thấy sần sật, đặc biệt vẫn giữ nguyên vị ngọt của mực. Thật tuyệt vời đúng không nào?

Bạn đã cảm nhận được vị thơm ngon, hấp dẫn của món chả mực chiên xù mà bài viết muốn giới thiệu chưa? Dành thời gian trổ tài nấu nướng để chiêu đãi những thành viên trong gia đình mình, bạn nhé! Chúc chị em nội trợ thành công với món ăn bổ dưỡng, ngọt thơm này.